Kocken & Grisen med BRE-HOT

Kocken & Grisens tävlingsbidrag är ”Bre-Hot” en egen version av den italienska chilikryddade bredbara salamin ’Nduja.
De gör den givetvis på svenska utvalda grisar som är bäst från ändamålet. Köttet kommer från deras grannar Roslagskött och späcket från utegående Mangalitza-grisar från Södermanland. Späcket från Mangalitza-grisarna bidrar till en unik textur och en smältande känsla i munnen.
Bre-Hot är till skillnad från europeiska motsvarigheter fri från nitritsalt och andra tillsatser. De använder tre olika chilisorter för att få en djup och spännande smak. Går utmärkt att bre på en bit rostat surdegsbröd, som topping på en pizza eller tillsammans med lite nykokt spagetti och riven parmesan.