Coura Mbaye: HAMPAKAKE

Den här finalisten är en nytänkande krydda på framtidsgrödan hampa. Så här skriver laget bakom Hampakake om sitt tävlingsbidrag:

Från rest-ström till krydd-dröm!

Hampakake är inspirerat av japansk furikake. Här ersätts sesamfrön av hampafrön i en hållbar, näringsrik och smakrik krydda. Dessa små, bruna frön är rika på protein, fibrer och hälsosamma fettsyror, inklusive omega-3 och omega-6. 

Strö över din sallad, ditt ägg eller annan varmrätt.  Hampakake ger både textur och umami. 

Coura Mbaye som står bakom Hampakake är kock, entreprenör och kokboksförfattare. Som gastronomisk ledare formar hon framtidens mat med kulinariska berättelser kring tradition, fusion, innovation och hållbarhet. Hampakake är ett svar på detta.

Hampan, från Svensk Hampaindustri, odlas regenerativt, fritt från bekämpningsmedel och utan bevattning. Alla restströmmar från hampa-foodtechfabriken, liksom odlingen, tas tillvara.

Det som stärker Coura Mbaye är att på riktigt vilja bidra till en bättre värld. En vurm för regenerativ och CIRKULÄRA affärsmodeller. Som skapar varaktig impact.